GB/T19630有機產(chǎn)品認證檢查員知識點：第2部分 加工
有機產(chǎn)品 第2部分：加工
1 范圍
GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機加工的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于以按GB/T 19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進行的加工及包裝、儲藏和運輸?shù)娜^程，包括食品、飼料和紡織品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標準
GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 4287 紡織染整工業(yè)水污染物排放標準
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 16764 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 18885 生態(tài)紡織品技術(shù)要求
GB/T 19630.1 有機產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn)
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1配料 ingredients
在制造或加工產(chǎn)品時使用的、并存在（包括改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括添加劑。
3.2食品添加劑 food additives
為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
3.3飼料添加劑 feed additives
在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。
3.4加工助劑 processing aids
本身不作為產(chǎn)品配料用，僅在加工、配料或處理過程中為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。
4 要求
4.1 通則
4.1.1 應(yīng)當對本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機完整性，具體表現(xiàn)在如下方面：
a) 配料主要來自GB/T 19630.1所描述的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外；
b) 加工過程盡可能地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和原有屬性；
c) 有機產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程在空間或時間上與非有機產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程分開。
4.1.2 有機產(chǎn)品加工應(yīng)當符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。有機食品加工廠應(yīng)符合GB 14881的要求，有機飼料加工廠應(yīng)符合GB/T 16764的要求，其他有機產(chǎn)品加工廠應(yīng)符合國家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。
4.1.3 有機產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負面影響或?qū)⒇撁嬗绊憸p少到最低。
4.2 食品和飼料
4.2.1 配料、添加劑和加工助劑
4.2.1.1 來自GB/T 19630.1所描述的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的有機配料在終產(chǎn)品中所占的質(zhì)量或體積不少于配料總量的95%。
4.2.1.2 當有機配料無法滿足需求時，可使用非有機農(nóng)業(yè)配料，但應(yīng)不大于配料總量的5%。一旦有條件獲得有機配料時，應(yīng)立即用有機配料替換。
4.2.1.3 同一種配料不應(yīng)同時含有有機、常規(guī)或轉(zhuǎn)換成分。
4.2.1.4 作為配料的水和食用鹽應(yīng)分別符合GB 5749和GB 2721的要求，且不計人4.2.1.1所要求的配料中。
4.2.1.5 對于食品加工，可使用表A.1和表A.2所列的食品添加劑和加工助劑，使用條件應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
4.2.1.6 對于飼料加工，可使用附錄B所列的飼料添加劑，使用時應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。
4.2.1.7 對于食品加工，需使用其他物質(zhì)時，首先應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，并參見附錄C中的程序?qū)υ撐镔|(zhì)進行評估。
4.2.1.8 在下列情況下，可以使用礦物質(zhì)（包括微量元素）、維生素、氨基酸：
a) 不能獲得符合本標準的替代物；
b) 如果不使用這些配料，產(chǎn)品將無法正常生產(chǎn)或保存，或其質(zhì)量不能達到一定的標準；
c) 其他法律法規(guī)要求的。
4.2.1.9 不應(yīng)使用來自轉(zhuǎn)基因的配料、添加劑和加工助劑。
4.2.2 加工
4.2.2.1 不應(yīng)破壞食品和飼料的主要營養(yǎng)成分，可以采用機械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但提取溶劑僅限于水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不應(yīng)添加其他化學(xué)試劑。
4.2.2.2 應(yīng)采取必要的措施，防止有機產(chǎn)品與非有機產(chǎn)品混合或被禁用物質(zhì)污染。
4.2.2.3 加工用水應(yīng)符合GB 5749的要求。
4.2.2.4 在加工和儲藏過程中不應(yīng)采用輻照處理。
4.2.2.5 不應(yīng)使用石棉過濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透的過濾材料。
4.2.3 有害生物防治
4.2.3.1 應(yīng)優(yōu)先采取以下管理措施來預(yù)防有害生物的發(fā)生：
a) 消除有害生物的孳生條件；
b) 防止有害生物接觸加工和處理設(shè)備；
c) 通過對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。
4.2.3.2 可使用機械類、信息素類、氣味類、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。
4.2.3.3 可使用下述物質(zhì)作為加工過程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫。消毒劑應(yīng)經(jīng)國家主管部門批準。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。
4.2.3.4 在加工或儲藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理；不應(yīng)使用硫磺熏蒸。
4.2.4 包裝
4.2.4.1 提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。
4.2.4.2 所有用于食品包裝的材料應(yīng)是食品級包裝材料，包裝應(yīng)簡單、實用，避免過度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的生物降解和回收利用。
4.2.4.3 可使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。
4.2.4.4 不應(yīng)使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料。
4.2.4.5 不應(yīng)使用接觸過禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機產(chǎn)品。
4.2.5 儲藏
4.2.5.1 有機產(chǎn)品在儲藏過程中不得受到其他物質(zhì)的污染。
4.2.5.2 儲藏產(chǎn)品的倉庫應(yīng)干凈、無蟲害，無有害物質(zhì)殘留。
4.2.5.3 除常溫儲藏外，可采用以下儲藏方法：
a) 儲藏室空氣調(diào)控；
b) 溫度控制；
c) 干燥；
d) 濕度調(diào)節(jié)。
4.2.5.4 有機產(chǎn)品應(yīng)單獨存放。如果不得不與非有機產(chǎn)品共同存放，應(yīng)在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，并采取必要的措施確保有機產(chǎn)品不與其他產(chǎn)品混放。
4.2.6 運輸
4.2.6.1 運輸工具在裝載有機產(chǎn)品前應(yīng)清潔。
4.2.6.2 有機產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到污染。
4.2.6.3 在運輸和裝卸過程中，外包裝上的有機產(chǎn)品認證標志及有關(guān)說明不得被玷污或損毀。
4.3 紡織品
4.3.1 原料
4.3.1.1 紡織品的纖維原料應(yīng)是100%的有機原料。
4.3.1.2 在原料加工成纖維的過程中，應(yīng)盡可能減少對環(huán)境的影響。
4.3.1.3 紡織品中的非紡織原料，在生產(chǎn)、使用和廢棄物的處理過程中，不應(yīng)對環(huán)境和人類造成危害。
4.3.2加工
4.3.2.1 在紡織品加工過程中應(yīng)采用適宜的生產(chǎn)方法，盡可能減少對環(huán)境的影響。
4.3.2.2 不應(yīng)使用對人體和環(huán)境有害的物質(zhì)，使用的助劑均不得含有致癌、致畸、致突變、致敏性的物質(zhì)，對哺乳動物的毒性口服LD50應(yīng)大于2 000 mg/kg。
4.3.2.3 不應(yīng)使用易生物積累的和不易生物降解的物質(zhì)。
4.3.2.4 在紡織品加工過程中能耗應(yīng)最小化，盡可能使用可再生能源。
4.3.2.5 如果在工藝或設(shè)備上將有機加工和常規(guī)加工分離會對環(huán)境造成顯著不利的影響，而不分離不會導(dǎo)致有機紡織品與常規(guī)紡織品加工過程中使用的循環(huán)流體（如：堿洗、上漿、漂洗等工序）有接觸的風(fēng)險，則有機和常規(guī)工藝可以不分離，但加工廠應(yīng)保證有機紡織品不受禁用物質(zhì)污染。
4.3.2.6 加工單位應(yīng)采用有效的污水處理工藝，確保排水中污染物濃度不超過GB 4287的規(guī)定。
4.3.2.7 應(yīng)制定并實施生產(chǎn)過程中的環(huán)境管理改善計劃。
4.3.2.8 煮繭過程或洗毛過程所用的表面活性劑應(yīng)選擇易生物降解的種類。
4.3.2.9 漿液應(yīng)易于降解或至少有80%可得到循環(huán)利用。
4.3.2.10 在絲光處理工藝中，可使用氫氧化鈉或其他的堿性物質(zhì)，但應(yīng)最大限度地循環(huán)利用。
4.3.2.11 紡織油和編織油（針油）應(yīng)選用易生物降解的或由植物提取的油劑。
4.3.3 染料和染整
4.3.3.1 應(yīng)使用植物源或礦物源的染料。
4.3.3.2 不應(yīng)使用GB/T 18885中規(guī)定的禁止使用的有害染料及物質(zhì)。
4.3.3.3 可使用天然的印染增稠劑。
4.3.3.4 可使用易生物降解的軟化劑。
4.3.3.5 不應(yīng)使用含有會在污水中形成有機鹵素化合物的物質(zhì)進行印染設(shè)備的清洗。
4.3.3.6 染料中的重金屬類含量不得超過表1中的指標。
表1 染料中重金屬類含量指標
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